Ingredientes:

• 400g de palmito
• 100g de ervilha torta fresca
• 80g de tomate
• 60g de cebola
• 40g de parmesão
• 100g de bacon crocante
• 40ml de azeite extra virgem
• 60ml de limão siciliano
• Alface roxa
• Pimenta do Reino
• Pimenta Rosa
• Croutons
• Sal

Modo de Preparo:
Grelhe o palmito com azeite e reserve. Cozinhe a ervilha torta, dê um choque térmico com gelo e água e reserve. Distribua as folhas, a ervilha torta, o tomate, a cebola e o palmito grelhado. Finalize com o vinagrete de limão siciliano a pimenta rosa, os croutons e o bacon crocante.

Vinagrete de limão siciliano e pimenta rosa:
Emulsione o suco de limão com o azeite, tempere com sal, pimenta do reino e termine com a pimenta rosa.

Bacon crocante:
Corte o bacon em quadradinho e frite em óleo bem quente até ficar crocante, coe no chinox e enxugue com papel toalha, deixe esfriar e reserve.